Welkom op de Al Dente kookclub-site.

De bedoeling van deze webste(a)k is om jullie kennis te laten maken met onze eenvoudige maar smakelijke gerechten.
Wij beginnen klein maar het is de bedoeling dat wij maandelijks onze geslaagde recepten toevoegen aan ons receptenbestand. (zoveel mogelijk met foto)

Veel plezier bij het overlopen van de gerechten en hopelijk slagen wij erin jullie op nieuwe ideetjes te brengen.

Groetjes van ons allemaal en nog veel kookgenot.

Vergeet ons gastenboek niet te tekenen.

TIP Toets F11 gebruiken voor volledig scherm.

RSS

Menu van de maand: December 2008 [ Thema: Kalf]

Het is de bedoeling dat hier een menu aangeboden wordt met seizoensgebonden producten.

• Aperitiefhapjes: • ♥ Blini's van aardappel met krokant gebakken kalfszwezeriken. [foto] ♥ Carpaccio van kalfsvlees met Gandaham en pesto van rucola. [foto] ♥ Kalfslever gepaneerd met havermout, jeneversaus en groenteflensjes. [foto] • Voorgerecht: • ♥ "Bakje vol met stro" met een trilogie van kalfsklassiekers. [foto] • Hoofdgerecht: • ♥ Kalfsblanket, groene pasta met truffelschilfers. [foto] • Nagerecht: • ♥ Met mascarponemousse opgevuld peertje met gegrilde ananas in limoensap. [ foto]

BBQ team De Vulder - AL DENTE schittert op het WK en BK BBQ 2008 te Steenhuffel

Op zondag 17 september 2008 ging op de terreinen van de Brouwerij Palm te Steenhuffel het 10de WK en het 4de BK BBQ door. 67 teams namen deel waaronder 17 teams uit Oost-Vlaanderen en 27 buitenlandse teams.
Onder impuls van José De Vulder en Willy Lauwereys werd reeds eind vorig jaar besloten om deel te nemen aan het WK met de Oklahoma BBQ (je weet wel zo'n trein) van José. Eerst werd er individueel geoefend met Peter en Willy. Nadien volgden de gezamenlijke PROEF-sessies bij José, die ons zijn lekkerste wijnen liet proeven. In een onovertroffen sfeer van gemoedelijkheid werd er duchtig geoefend. Tweemaal werden alle gerechten klaargemaakt en gekeurd mede door de steun van onze sponsors Stefaan Gaublomme en Luc Van Lierde.

Op zaterdag 16 september werden wij overdonderd door de vaak luxueuze standen die onze hoofdzakelijk professionele tegenstrevers hadden opgesteld.

Zondag was een schitterende dag, het weer was zuiders en de sfeer was super. Alle teams dienden met vis, kip, varkensspiering, dunne lende en chocolade als hoofdingrediënten gerechten klaar te maken op de barbecue. De wedstrijd zelf verliep vlot. In onze ploeg deed iedereen perfect wat van hem/haar verwacht werd. In totaal kwamen meer dan 15.000 toeschouwers kijken en proeven. Ook ons team kreeg talrijke vertrouwde supporters op bezoek. Zij kwamen proeven maar vooral ons aanmoedigen en ze zagen dat het goed was.

Nadien bleek dat ook de internationale jury met tal van topchefs (Peter Goossens - Hof van Cleve, Geert Van Hecke - De Karmeliet, Wout Bru, Jeroen Meus en vele andere) tevreden waren over onze gerechten. Zij kroonden weliswaar het Duitse team TB & The BBQ-Scouts tot wereldkampioen maar bezorgden ons team De Vulder - AL DENTE toch de bronzen medaille op het Belgisch kampioenschap. Op het WK eindigde onze ploeg op een verdienstelijke 8ste plaats.

Onze ploeg schitterde echter vooral in de categorie "dessert" waarin wij vice-wereldkampioen werden met een zacht chocoladegebakje met vloeibare kern vergezeld van gegrilde ananas en een sausje van frambozen en Palm Royal.

Volgende teamleden zorgden voor dit schitterend resultaat:
Myriam Blindeman, José De Vulder, Maurice D'Houwer, Peter Jansegers, Willy Lauwereys, Jimmy Van Audenhove, Walter Van Den Abbeele en Filip Van Wambeke.

Peter en Willy in de finale van Kook 2006(radio2) !!

Op zondag 3 december 2006 namen Peter en Willy in Flanders Expo in Gent deel aan beste KOOKteam van Vlaanderen, kookwedstrijd georganiseerd door Radio2.

Wij hebben niet gewonnen, maar wij hebben wel zeer lovende kritiek gekregen en er ontbrak niets aan ons gerecht, alleen vonden bepaalde juryleden (meer bepaald Dirk De Prins) dat er te weinig "terroir" in ons gerecht zat. Van Peter De Clercq (de barbecue specialist) en Jean-Marie Smets (van het restaurant "De Eiken" te Malle) daarentegen kregen wij echter de opmerking dat ons gerecht zeer harmonieus en smaakvol was. Ook het vierde jurylid Johan Segers (van het restaurant "'t Fornuis" te Antwerpen) was zeer positief over onze bereiding.

Eigenlijk waren wij op basis van de kritiek van de jury samen met de provincie Antwerpen favoriet. Helaas bleek dit na de beraadslaging niet meer het geval.

Uiteindelijk hebben wij zeer nipt de duimen moeten leggen voor de winnende ploeg van West-Vlaanderen.

De tribune in de Expo halle 8 zat bomvol en er waren ook een aantal supporters bij voor ons waaronder Jonny en Christiane, Filip Van Wambeke en ook Peter zijn vrouw Lieve was aanwezig, samen met hun 2 oudste dochters.
Elke ploeg kreeg 50 minuten de tijd om hun gerecht klaar te stomen. Om de 5 minuten begon er een ploeg en wij waren de voorlaatste ploeg die aan de beurt was. Alles verliep vlot en zoals wij het gedacht hadden. Ook qua presentatie zat alles goed. Alleen waren wij misschien iets te modern voor de jury. Dirk De Prins gaf ook hier een opmerking over onze aardappelbereiding ( een wafeltje van aardappelen en kruiden), ze trok de aandacht weg van de essentie zijnde de tongscharfilets, alhoewel we vonden dat deze pertinent aanwezig waren op ons bord.

Willy en Peter

Het gerecht met foto vindt u hier.

Contact:

voor vragen in verband met recepten.

voor alles wat de site betreft.